Il reg. 852/04

Il Regolamento (CE) n. 852/2004 del Parlamento Europeo e del Consiglio del 29 aprile 2004 riguarda l’igiene dei prodotti alimentari. Questo regolamento stabilisce i requisiti generali in materia di igiene per gli operatori del settore alimentare, con l’obiettivo di garantire la sicurezza alimentare lungo tutta la catena di produzione. Punti salienti del Regolamento 852/2004: Obblighi degli Operatori: Impone agli operatori del settore alimentare l’obbligo di mantenere elevati standard igienici in tutte le fasi di produzione, trasformazione e distribuzione degli alimenti. Sistema HACCP: Richiede l’implementazione del sistema HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points), che prevede l’analisi dei rischi e il controllo dei punti critici per prevenire la contaminazione degli alimenti. Controlli Ufficiali: Stabilisce l’importanza dei controlli ufficiali effettuati dalle autorità competenti per garantire la conformità alle normative igieniche. Questo regolamento è fondamentale per garantire un alto livello di sicurezza alimentare e proteggere la salute dei consumatori nell’Unione Europea.